Обещаные рецепты закуси

[Mushu]

Странные вы люди, у меня склероз, а вы не напоминаете. Типа никому и не надо...
А может, действительно не надо?
- Я тебе рассказывал, как на слонов охотился?
- Миллион раз!
- Ну, тогда слушай...

Дальше много вкусного

Закусь нумер раз

Закусь нумер раз. Проходит под кодовым названием "Десятка".
10 шт. - среднего размера баклажанов;
10 шт. - помидоров;
10 шт. - болгарского перца;
10 зуб. - чеснока;
5 шт. - репчатого лука;
1 стакан - растительного масла;
1/2 стакана - сахара;
2 ст. ложки - соли;
2 ст. ложки - уксусной эссенции.
Всё крупно порезать, перемешать, накрыть крышкой, варить на медленном огне 20 минут. Закрутить в банки.
Можно есть в холодном виде в виде салата, но я больше уважаю в качестве гарнира, разогреть и с мясным чем-то. Закручиваем даже в трёхлитровые банки.

Закусь нумер два

Закусь нумер два. Перец сладкий.
Ну, нифига он не особо сладкий. Но вкусный.
2 кг - болгарского перца (если цветной - вообще классно);
800 гр - помидоров;
20 гр - сахара;
10 гр - соли;
200 гр - растительного масла;
Всё вышеперечисленное порезать. Варить 20 минут с момента закипания.
Затем:
1 большую головку чеснока - порубить, петрушку (1 хороший пучок) - порезать, 1 чайную ложку (без горки) красного молотого перца или стручок жгучего перца добавить. Кипятить ещё 20 минут.
В самом конце добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Перемешать.
Разложить по банкам, стерилизовать 15-20 минут (мамо говорит, что можно не заморачиваться) и закручивать в банки так.

Не столько закусь, сколько гарнир

Капустная солянка.
Шикарный гарнир. Тоже идёт трёхлитровыми банками.
150 гр - воды;
6-ти литровая кастрюля капусты (как сие высчитать - не знаю - взять большую кастрюлю и набить капустой);
1 кг - болгарского перца;
1 кг - лука;
1 кг - помидоров;
2 ст. ложки - уксусной эссенции;
250 гр - растительного масла;
1 ст. ложка - сахара;
2 ст. ложки - соли.
В кастрюлю порезать капусту (как на щи), налить масло и воду. Тушить, пока не останется половина кастрюли. Затем положить всё остальное. Тушить до тех пор, пока сок не покроет всё.
Закручивать в банки.

Шикарнейшая закусь. Но острая.

Ядовитка.
3 кг - помидоров;
1 кг - моркови;
0,5 кг - репчатого лука;
1 кг - яблок;
400 гр - чеснока (добавляется за 15 минут до окончания варки!!!);
6 штук - горького перца;
8 штук - сладкого перца;
5 ст. ложек - сахара;
0,5 литра - растительного масла;
1 ст. ложка - уксусной эссенции.
Всё провернуть через мясорубку (чеснок измельчить отдельно!). Кипятить полтора часа.
Закручивать в банки.
Канительно, но оно того стоит.
Обычно делаем не один замес, а в два-три раза больше. Получается где-то ведро.

Хорошая вещь. Говорят, лечит поджелудочную

Хе овощное
2 кг - баклажанов;
100 гр - моркови;
0,5 кг - репчатого лука;
100 гр - болгарского перца;
100 гр - чеснока;
100 гр - укропа;
2 шт. - горького перца;
1,5 ст. ложки - соли;
1,5 ст. ложки - уксусной эссенции.
Баклажаны порезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле. Отдельно пожарить морковь (тёртую или резаную соломкой, как корейская). Всё смешать.
Всё остальное порезать соломкой, добавить сырое(!), перемешать.
Стоит 8 часов (ничего не варить, не жарить, всё сырое), помешивать почаще, разложить в банки и закрыть.
Хранится в холодильнике долго. Можно закручивать, но мы не пробовали.

Выпивка

Наливка
Кто пробовал - знают, что на вкус вполне вещица неплохая.
100 штук - листьев вишни;
100 штук - листьев чёрной смородины;
0,5 литра кипятка
Залить листья и кипятить на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.
Процедить. Добавить (на вкус) 200-300 грамм сахара и 1 столовую ложку лимонной кислоты.
Как остынет, долить (опять же на вкус и градусность) 200-300 грамм хорошего спирта.

Второй вариант - на черносливе.
200-250 грамм - чернослива с косточками залить 0,5 литра кипятка. Варить 15 мину при закрытой крышке. Слить. Остудить. Отделить косточки. Залить косточки 100 гр воды, кипятить 5-10 минут.
Слить, остудить, процедить.
Добавить 200-300 грамм сахара, 1 ст. ложку лимонной кислоты, как совсем остынет - 200-300 грамм спирта.

Лучше пить не сразу, а через пару неделек. Но если душа требует...

@настроение: Завтра будут квашеные баклажаны...

@темы: Золушковое, Хомячковое, Запасы на зиму, Страдания на тему, Бытовуха, Еда

Comments

[DaidreNord]

Mushu Спасибо! Уволокла в цитатник. *шёпотом* А с кабачками у тебя никаких рецептов нет?

[подвальный кот]

Mushu, не кидай камушки в мой огород! Я вчера до инета вечером так и не добрался Но я усиленно посылал в твой адрес напоминательные ментальные лучи (надеюсь, ничего не напутал и они были действительно, только напоминательные )

Утащил в цитатник. Спасибо огромное!

[Сельская Сеньора]

А я утащу на форум. )))

В цитатник, однозначно

[Mushu]

DaidreNord, да я кабачки не особенно уважаю. Огурцы как-то предпочтительней. У мамо есть какие-то рецепты, спрошу.
Но вообще, из кабачков только варенье классное. Особенно если не тереть их мелко, а кубиками порезать. Народ в процессе поедания почему-то уверен, что это ананасовые кусочки.

кот подвальный, дык не только ты просил! Были ещё желающие, но прям вот всех склероз накрыл.
Сегодня буду баклажаны квасить. Пропишу сюда весь процесс. Там всё настолько на глаз, что и рецепта, собственно, нет. Только порядок приготовления. Правда, их только в холодильнике хранить и надолго не получается. Но вкуснотища...
Я вообще, большой любитель баклажанов во всех видах.
Да, ещё баклажановый гарнирчик надо будет сюда выложить. В натуре почти грибы получаются.

Сельская Сеньора, *Meredith*, да тащите, жалко что ли...

Если кому надо, капустная солянка бывает ещё с грибами. Там вообще вкусность невыносимая, но с грибами вечные проблемы, в этом году вот засуха... Шампиньоны магазинные - ваще не то, нужны лесные грибочки, от них запах душевнее и они более "мясные".
Ну и так ещё есть всякие салаты. Даже с рисом. Я здесь перечисляю только то, что мы постоянно запасаем и съедаем. Да и то не всё.
Навскидку, еще есть вариант баклажанов в томатной заливке, опять же, закусь душевная.
Что ещё?
Заправку для щей мамо в банки забубенивает. Там полный состав, бульон варишь, картошку и из банки вытряхиваешь полную заправку для щей: капуста-лук-перец. Получается душевно.

Чуть позже пойдут запасы капусты. Квасим в нескольких вариантах. Если надо - спрашивайте.
Основной вариант, кстати, из журнала "Пионер". Вот уже больше 20 лет этим рецептом пользуемся. Модернизировали чуток для себя, чтобы уж не одно и то же.

[Сельская Сеньора]

Заправку для щей мамо в банки забубенивает.

А если туда свёклу и помидоры ухнуть, то будет заправка для борща.

[Mushu]

Сельская Сеньора, помидоры там вроде есть. И морковь. Я точно состав не помню.
А свеклу мамо отдельно делает. Хватает на пару заходов борща. Да она и так её ест, а я исключительно в борще.

[Сельская Сеньора]

Я свёклу ела бы килограммами, если бы не нехватка времени готовить (а когда и есть время, торчу в инете).

[Mushu]

Сельская Сеньора, извращенцы... Как её можно есть, а?!

[DaidreNord]

Mushu

Но вообще, из кабачков только варенье классное. Особенно если не тереть их мелко, а кубиками порезать. Народ в процессе поедания почему-то уверен, что это ананасовые кусочки.

Поделись рецептом, а?

[Mushu]

DaidreNord, ладно, вот до дома доеду, баклажаны заквашу и спрошу у маман рецепт.
Помню только, что туда идёт 1 лимон и 1 апельсин. Вместе с кожурой.

[Сельская Сеньора]

Mushu, преимущественно ртом. Горячий борщ, холодный борщ, винегрет, с майонезом, чесноком и грецкими орехами, фаршированную говядиной или свининой с сыром, просто отварную, да хрен с ним, можно и сырую.

[Mushu]

Сельская Сеньора, а-а-а! Не пиши мне такие страсти!
Борщ и только борщ!
Ну, ладно, ещё сойдёт селёдка по шубой и винегрет (если туда её помельче построгать, шобы не видно было), ну и майонезом этот винегрет заправить погуще.

[Сельская Сеньора]

Винегрет с майонезом? Фу, какая какашка. Только нерафинированное подсолнечное масло!!!

[Mushu]

Сельская Сеньора, мне раньше тоже было совершенно непонятно, как сие можно есть. оказывается вполне можно. Съедобно. Но не кошерно, да.
Для меня в детстве и баклажаны были фу. И болгарский перец. И лук репчатый. А про селёдку под шубой и говорить нечего.
Потом как-то вкусы изменились.
А вот свекла... Не-не-не...
Лучший вариант - борщ!

[Сельская Сеньора]

Я вообще, чем дальше, тем больше становлюсь равнодушна к майонезу. А некоторые вещи он откровенно портит (суп с майонезом... бррр... редкостная гадость).

[Mushu]

Сельская Сеньора, в детстве меня майонез вообще не прельщал. Даже наоборот. Шкура дыбом вставала. Сметана рулила.
А потом вроде ничего так, сейчас вполне употребляю. Но в суп... это извращение! В щи-борщ и только сметану!

[DaidreNord]

Mushu спасибо, буду ждать.

[Mushu]

DaidreNord, эм... Оно должно быть последним постом. Там ещё варианты закуси и варенье по просьбам трудящихся. Видно?

[DaidreNord]

Mushu я раньше на работу ускакала, чем ты дописал. Сейчас посмотрю! Спасибо!

[Mushu]

DaidreNord, забываю о разнице во времени.

[DaidreNord]

Mushu ну так ))

[Mushu]

DaidreNord, у нас пышным цветом распустились результаты перехода на московское время... Ещё только август, а я домой иду уже при почти зашедшем солнце. Что будет ближе к осени - тайна сия велика есть. Зимой будем спать ложиться в обед.

[DaidreNord]

Mushu о-ой... Сочувствую...

[Mushu]

DaidreNord, спасибо... Луч диарейный тому козлу, который Медведу идейку про часовые пояса подкинул... Хочу жить по своему времени. Или фиг с ним, пусть будет следующий за нашим пояс. Уральский.